Comment faire baver les escargots Dernière mise à jour: 15/05/2006 Le dégorgement consiste à éliminer le maximum de bave avant de faire cuire les escargots. Cela évitera donc d'avoir des "trainées" plus ou moins verdâtres dans la poêle ! Matériel nécessaire: De l'eau Du sel Du vinaigre Un seau Des escargots Un tamis (pas obligatoire) Un cerveau (c'est mieux !) Pour les faire baver, mettre les escargots dans un seau en plastique. Commencez par les humidifier afin qu'ils "cornent". Mettez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de vinaigre (pour 50 escargots). Remuez et attendez quelques minutes. Normalement, vous devriez les voir baver abondamment: Après une dizaine de minutes, transférez les escargots sur un tamis pour les rincer avec un jet d'eau. Attention !!! Après le rincage, toute la bave reste agglutinée sous le tamis. Donc, si vous ne voulez pas entendre votre moitié hurler, évitez de faire ça sur la terrasse ... Recommencez l'opération 3 ou 4 fois. Voilà, y'a plus qu'à les faire cuire selon votre goût!